Томатный сок

Хорошо вызревшие, сочные и хорошо окрашенные помидоры
На 1 л сока 10 г соли и около 1 - 2 ложек сахара

Томатный сок можно приготовить из сырых или из разваренных помидоров.
Промытые помидоры разрезают на куски и протирают через мелкое сито. Если
хотят получить нежнейший сок, то протертые помидоры оставляют протекать
через какую-нибудь редкую ткань. В сок добавляют соль и по вкусу сахар.
Сок доводят до кипения, сразу же разливают по хорошо прогретым стеклян-
ным или жестяным банкам, закрывают, устанавливают в стерилизационный бак
с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации полулитровых банок:
10 минут - разогрев до 95 oC,
20 минут - стерилизация при 95 oC.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают