Мясной бульон с жареными пирожками готовится так : 800 г. мяса, 1 луковица, 1/2 моркови, 1/2 петрушки, пучок зелени петрушки, сельдерея, лука - порея, 8 тарелок воды, соль по вкусу.
Ложем мясо в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрыла все мясо, поставить на сильный огонь, закрыть крышкой но не совсем плотно, чтобы был выход пару. С закипевшего бульона снять всю пену, после чего положить в него крупно порезанные и обжаренные до золотистого цвета лук, морковь и петрушку, а также связанную в пучок зелень сельдерея, порея и петрушки. Посолить, убавить огонь, чтобы бульон больше не кипел, и варить 2 - 2 1/2 ч. Готовый бульон процедить через салфетку, положенную в дуршлаг, причем бульон не лить прямо из кастрюли, отчего поднялась бы пена со дна и он стал бы мутным, а аккуратно брать разливательной ложкой и медленно цедить сквозь салфетку. С процеженного бульону подать пирожки с начинкой из зеленого лука и яиц. Кушайте на здоровье!
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Комментариев нет:
Отправить комментарий