Блинчики с грибами

Для блинчиков надо: 1 1/2 стакана муки, 2 яйца,  1  чайная  ложка  сахара, соль на кончике ножа, 1 стакан молока, 1 стакан воды,  2  -  3  столовые ложки растительного масла. Для начинки: 100 г. сушеных белых или  других грибов, 1 столовая ложка зелени укропа или петрушки,  соль  и  перец  по вкусу. Для соуса: 1 столовая ложка сливочного масла,  1  столовая  ложка муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки томатного пюре. Для жаренья: 500 г. топленого или оливкового масла.


   Испечь блинчики можно так. Отварить грибы, сварить  яйца  вкрутую.  Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной  массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить добавить томатное пюре и проварить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами  и  рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения,  приправить  по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить. Завернуть по 1 ложки начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом. Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.